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仁宇布のチーズ工房

niupu.exblog.jp

今年の羊のチーズの販売は終了しました

お知らせが大変遅れ、多くの皆様にご迷惑をお掛けしまして申し訳ございません。

羊のミルクの搾乳が9月下旬に終了となったため、製造も今年度は終了となりました。
また、セミハードチーズにつきましても完売となりました。
ありがとうございます。

羊のチーズの製造につきましては搾乳を開始する予定の来年の6月以降となりますので、商品の販売開始は6月末以降となります。
商品のご注文につきましてはご予約を受け付けております。

羊のミルクにつきましては搾乳期間が短期間であること、搾乳頭数も少ないため提供できる商品がとても少量で皆様からのご注文に対応できずに大変ご迷惑をお掛け致しております。
申し訳ございません。

来年は搾乳頭数も若干ではありますが増えるため、長期熟成タイプのセミハードチーズにつきましては通年販売できるのではないかと期待しております。
また、羊乳を使った新たな製品(フェタチーズ)をご提供する予定です。

以上、よろしくお願い致します。

                        「チーズ工房羊飼い」田中 孝幸
# by hitujikai-cheese | 2013-11-15 23:30 | お知らせ

モッツアレラの味噌漬けレシピ

日本酒のおつまみとしてピッタリのモッツアレラの味噌漬けです。
モッツアレラをお買いになったら、是非試してみて下さい。
カラスミのようなまったりとした食感が癖になる筈です。
【味噌床】分量:モッツアレラ2~3個浸ける分
 味噌  300g
 酒   200ml
 みりん 150ml
 酒粕  大さじ2
 甜菜糖 大さじ2
 昆布  適量(5cm四方2枚程)
【作り方】
 ・味噌はお好みの種類でどうぞ。ただし塩分は控え気味の方が良いかも
 ・容器の底に昆布を敷く。そこに味噌床の分量を全て入れるが、酒粕は味噌と酒で少量づつ溶かしながら入れる
 ・ガーゼに包んだモッツアレラを味噌床の中にすべて浸かる状態で入れる
 ・モッツアレラは一晩漬けただけでも味が浸み込みます。
 ・4から5日で水分が上がってきますが、そのままでほっときます
 ・漬け込むほどにモッツアレラ自体の水分が抜けて硬くなっていきますので、お好みの状態で取出して下さい
 ・味噌床は何回か使用可能です。1回目よりも2回目の方がダシ?が効いて美味しく浸かるように感じます
# by hitujikai-cheese | 2013-05-19 20:24 | チーズのこと

5月中旬ですが、牧場の雪解けはマダです。

例年だと放牧の準備に入るところですが、5月も下旬になろうとしているのに牧場1面まだ雪が残ってます。

今年生まれた子羊たちも早く広い外に出たくてしょうがない?みたいに羊小屋の中を駆け回っています。
5月中旬ですが、牧場の雪解けはマダです。_c0218940_1924846.jpg

5月中旬ですが、牧場の雪解けはマダです。_c0218940_19303458.jpg

子羊たちです
5月中旬ですが、牧場の雪解けはマダです。_c0218940_19311214.jpg

1番の美人(羊)です!
5月中旬ですが、牧場の雪解けはマダです。_c0218940_19314047.jpg

# by hitujikai-cheese | 2013-05-18 00:31 | お知らせ

ニュースレター「羊飼い通信」出来ました

HPにチーズの事や羊飼いの生活の事を書いたニュースレター「羊飼い通信」を載せました。
今後も年2回を目標に掲載していく予定です。
2012秋号の内容は、
・羊飼いのチーズたち
・牧場の風景
・ラムの仁宇布ライフ
・チーズを使った料理
・塩崎牧場のおたより
となっています。
通信はPDFファイルでご覧になれます。(ファイル容量は4.5MBです)
下記にリンクを張りました。
http://www.sikisai.com/hitujikai/news-paper.pdf
# by hitujikai-cheese | 2012-11-06 23:35 | お知らせ

東京にチーズを売りに行きます

東京にチーズを売りに行きます_c0218940_23502611.jpg
11月22日、23日(祝日)の二日間限定ですが、妻が染織の作品展を開催するのに合わせて会場でチーズを売ります。
場所は目白の古民家ギャラリー『ゆうど』です。
興味のある方はいらしてみて下さい。
都会の中の一軒家という感じの素適なギャラリーです。チーズ盛り合わせとワインもありますので、ゆったりとしたお時間をお過ごし下さい。

古民家ギャラリー『ゆうど』
東京都新宿区下落合3-20-21
目白駅より徒歩7分
# by hitujikai-cheese | 2012-11-02 00:10 | お知らせ